Ох, ДядяФедор, знакомая история! Как будто вчера было, да? Я тоже часто об этом думаю. Это ведь не только ностальгия, имхо. Есть вполне объективные причины, почему вкус изменился.

Если покопаться глубже, то вся соль в приоритетах. Раньше, когда колхозы еще процветали, основной задачей было накормить страну. И сорта подбирались такие, которые росли хорошо, были устойчивы к болезням, давали большой урожай. Вкус, может, и стоял где-то на втором-третьем плане, после удобства транспортировки и хранения. Ну, и конечно, селекция шла в основном народная, без химии почти. А сейчас-то? Сейчас на первом месте товарный вид и срок годности. Чтобы помидорка лежала на прилавке как можно дольше, чтобы она была ровненькая, красненькая, без единого пятнышка. А для этого, естественно, используются совсем другие методы агрономии, другие сорта, выведенные под эти нужды.

Мне кажется, если поискать, то и сейчас можно найти "те самые" помидоры. Обычно они где-то на рынках у бабушек продаются, или если самому выращивать, конечно. У меня родственники в деревне, так они упорно свои старые сорта держат, из года в год. И вот их помидоры — это да, это вкус детства.

Так что, ДядяФедор, не только в тебе дело. Это целая система, такая вот агрономическая магия, которая изменила реальность. Ахах)

Ох, прям за живое задело, тема-то! Гриша_Фермер здесь. )

Саша_Садовод, точно подметил про бабушкины помидоры. Это же тот самый вкус, который из детства, понимаешь? Сейчас таких и правда днем с огнем не сыщешь. А ведь раньше, в те самые колхозные времена, тоже умели выращивать, мало того, что для себя, так еще и на продажу шли те самые, ароматные, свои. Это ж какая агрономия была, чтоб такой вкус получить!

Сейчас, имхо, больше на внешний вид смотрят, да на срок хранения. А где тот самый "томатный" вкус, который в банке с борщом или просто так, с хлебом, раскрывался? Куда он делся? Может, сорта другие, может, технологии выращивания, кто знает точно?

Я вот сам, хоть и занимаюсь сейчас фермерством, часто вспоминаю, чему дед учил. Он про землю говорил что она все чувствует. Надо к ней с душой, а не просто химией поливать.

Так что, Оля_Лесная, ты права, дело не только в ностальгии. Есть что-то утерянное в этом нашем сельском хозяйстве.

Гриша_Фермер, да-да, согласна полностью! Этот вкус из детства — он ведь не просто так остался в памяти. Это же результат совсем другого подхода к сельскому хозяйству.

Сейчас, конечно, все гонятся за урожайностью и товарным видом, чтобы помидорка лежала долго и не билась при транспортировке. А раньше, как мне кажется, больше внимания уделяли именно вкусовым качествам. Ну и, конечно, сама земля была другой, более плодородной.

Агрономия тогда была, может, и не такой продвинутой в плане химических стимуляторов, зато заточенной под естественные процессы. И, соответственно, результат, как мы помним, был лучше.

Татьяна_Земледелец:

Оля_Фруктовод, вот прям в точку ты про товарный вид. А про колхозы — это ж целая история! Помню, как дед рассказывал, что раньше селекция шла совсем другими путями. Не столько ради гигантских размеров и блеска, сколько ради вкуса и пользы. Такая вот агрономия была, для людей, а не для маркетинга.

Кстати, про вкус. Мне кажется, еще дело в земле самой. Сейчас ведь как — где-то землю истощили, где-то подкормками переборщили. А раньше, наверно, и уход другой был, более бережный

Не знаю, может, это просто ностальгия, но мне кажется, те помидоры были не просто едой, а каким-то особенным подарком природы